下午未时，兄妹二🍦🏣人又来到了天香楼，管元仲来迎，叶知远问道：“管掌柜，你们楼主可同意把工艺流🖇程告之？”🝆
管元仲👩点头道：“我们🝙楼主同意了，两🇳🜩位请跟我来。”
带着叶家兄妹走进了后院，指着那几间平房道：“这是我们🁬🈷制作烧鹅的专用厨房。你们知道我们的烧鹅为何称作🟖🝆🈸‘九制蜜汁烧鹅’吗？”
“是因为它是由九道工序而成的？”
管元仲笑道：“虽然没有九道，但工序也很繁复，取⚳名‘九制’也♷🍁♷🍁是为了好听嘛。”
叶知远点头道：“理解。”
管元仲带着两人走进了第一间平房♦，🁲里面有两个厨子在忙碌着。
“🏲🝽这屋里是第一道、🝔第二道工序，分别是脱毛、去内脏；鹅的稚毛多又密，脱毛时水温要刚刚好，手要够快，才可以使毛脱得干净之余又保持表皮的光滑。去内脏就不用多说了，刀法要准，不然损伤了鹅身，这鹅🔏就废了。”管元仲介绍道。
兄妹俩看了，这间房里除了水和刀具，什么材料也没有，估计下毒的并不在这两道🜼工序里。
管元仲带着他们🅦又来到第二间平房，介绍道：“去完内脏接着要做的是第三、第四、第五道工序，分别是放盐腌制、调配佐料、🞇缝合鹅肚”。
这间房里有有三个厨子在忙，叶知秋定晴一瞧，🅜有一个正是中午在诚记面摊与🕪成瑞辉见面的那个胖厨子，他见大掌🝆柜带人进来登时有些紧张，停下手里的活。
叶知秋暗暗留神，暗忖：“莫不要被我猜中，那毒真是成瑞辉指使这个胖厨子下的？”她正想着，管元仲指着胖🟖🝆🈸厨子介绍道：“负责放盐腌制的是这位张师傅。”
叶知秋朝胖厨子笑了笑，不动声色问道：“张🍌🆩💊师傅用什么佐料腌制烧鹅？🐉”
“盐、最好最细🅦的白盐。”胖厨子张师傅指着跟前的两个大瓦罐子道。
“是的，只有上好的细盐，才能腌制得均匀。”管元仲笑☍道。
“难道张师傅暗暗在盐里面拌了砒霜？可是仅🍌🆩💊凭他紧张的神情，也不足以断🔿定这毒就是他下的🙋🈸。”叶知秋一边想，一边察看了那两个盐罐子，笑着问道：“这种细盐，恐怕比市面上寻常的食盐贵不少吧？”