“那是，这可是我们找盐商特别加工的，当然贵不少。”管元仲乐呵呵地笑道。
叶知秋想起了🜃⛃🗫路问星的话，天香楼的烧鹅🗥肯下重本，贵得是有道理的。
管元仲🂄🌓⚎指着另外两名厨子道：“这是蓝师傅，他负责把佐料调配好填入鹅肚子里。最后还要把鹅肚子用苇草缝好，是由那位蒋师傅负责。”
蓝师傅🂄🌓⚎用的材料比较多，有小茴香、花椒、八角、五香、金针、果皮、红枣、甘草。兄妹二人一一细看😣了，配方虽杂，但都是些💓👙寻常的佐料。
“我用的材料只有苇草，把这些苇草压扁，撕成细细⚀🎖👆的个条，用🅧大针穿进去，把鹅肚子缝合好。”房里最后一道工序的蒋师傅一边说话，一边把缝合好的光鹅挂在屋里的竹杆上。
管元仲见兄妹俩留意到屋里吊着的那一排的光鹅，便笑道：“这些就是已腌好、填完佐料、缝合好的鹅，挂在这里沥干水后才可💓👙以拿到隔壁吊烧。两🆫位再跟我来。”
叶知🃯秋暗🙊🈭想，即使是张师傅暗中下的毒，可这么多光鹅放在一起，他是🈲如何辩别哪只是有毒的，难道他做了记号？
仨人来到一间最大的平房里🍉🆏，里面有五个吊烧炉，🅽🌃每个炉前面都有一个🈲厨子在忙碌。另一边整齐堆放着好大一堆木柴。
“第六道工序也是最后一道工序，就是吊烧。这是最⚀🎖👆重要最繁杂的一道工序。”
管元仲指着一个厨子道：“洪壮，你过来，跟这两位官爷小姐介绍一下这烧鹅是怎么烤制的🀜♔。”
那名叫洪壮的厨子向管元仲恭恭敬敬鞠了🗥个躬：“是的大掌柜。🅧”⚉
他请兄妹二人上前，道：“二位请看，这是我们的吊烧炉，上面有一个挂鹅用的勾子，但先不要把鹅挂上，我们先在下面点燃木柴，等柴火燃到一定程度我们再用铁掀把鹅挂进去，然后把炉门⛖关上。”
“这样就可以了吗？”叶知秋问道。
洪壮笑道：“当然没有这么简单，每隔半刻钟，我们要打开炉门，把鹅身转动一次。以使火力均匀。然后还要🕦🞓拿着吹筒向鹅肚吹气，让鹅肚鼓🞑起来，🆫里面的佐料才能渗入鹅身。”
“怪不得看你们一个⛊😫个的脸🍉🆏色通红，原来吹气时被火力熏的。”叶知秋笑道。
“我们做这个的，是个辛苦的活，🝭虽然不在日头底下晒，但比在日头底下晒还更热呢。”洪壮憨憨笑着。🚶🗷