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宋菱月用刀把整📃😌个鱼头剖开，处理掉表面上腌制出来的血水，把姜片、葱段都先清理干净了，然而才在锅里倒上了油。
古代使🕧用的油大多是豆油或者是菜籽油，味道比较的强烈，不过味道却很香浓。
看着油已经🗠🝃开始冒出青烟来，宋菱月小心将鱼🚑头下过。
顿时鱼头上没来得及🞈擦干的水分遇到滚热的热油之后噼里啪啦炸响了起🛳来，还好宋菱月早就有准备用锅盖挡住了自己的🈚⚢📂脸。
稍微等了一会儿，宋菱月用锅铲给鱼头翻了个面，看到鱼头已🛺♵经被剪出了🅱🏹金黄的颜色，满意的点了点头。
等两面鱼头都☹煎成了焦黄色，把鱼头先盛出来，放入姜片还有葱段爆锅，直到葱姜香味都飘散出来之后，再把之📽前煎🕶制好的鱼头放进去。
鱼头底下垫着葱📃😌段和姜片不用担心会煎糊，反而会让鱼肉里充满葱姜的鲜🅱🏹美滋味。
之前准备的高度白酒沿着锅边淋入锅里，顿时爆发出一阵浓🟁🚉郁的酒香来。
宋菱月用抹🗠🝃布包住锅耳，小心地滑动锅底，炉灶里窜出来的火焰瞬间点🛳燃了锅里的高度白酒，热气蒸腾，酒香弥漫。🕶
很快锅里大部☹分的酒精就已经在火焰的炙烤之下🛻♿🎈挥发了，只剩下纯粹的麦香。
之前小灶上坐着的水壶，壶里的水已经🗌🚐温热了，小心翼翼地沿着锅边倒入，直到没过了鱼头这才停下。😷🆂
将灶火里的木材抽掉一些，调整成文火，盖上锅盖🌹慢慢熬煮。
趁着这个空档，宋菱月把之前👨买的砂锅洗涮了一边，用白酒消毒又拿姜🛳片🅱🏹蹭过一边，以防止它粘锅。
把小炉灶上的水壶放到一边，将砂锅放在炉灶上，转身又揭开锅盖，此时锅里📋🙕的汤水已经变成奶白色了，不过味道还🕶不够香浓。
宋菱月小心翼翼地把鱼头夹起来放进砂锅里，过🛻♿🎈滤掉里面的姜片还有葱段，这才把奶白色的汤汁倒回到砂锅里面。